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北堀江 お好み焼き 狸狸亭【ぽんぽこ亭北堀江店】 難波 心斎橋 鉄板焼き
  • 大阪来るとき食べてって
  • 「焼きサラダ」ってくらいヘルシーで女性にも人気です
  • 鉄板でおどる熱々の焼きそばを今すぐ食べたい!
  • 甘辛ソースとマヨネーズをたっぷりとかけて半熟たまごが食欲をそそる!大阪お好み焼きを召し上がれ
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混ぜにあり!!!

「大阪お好み焼 狸狸亭」のお好み焼きは、
一般的に言われる大阪の「混ぜ焼き」です。

出汁は鶏ガラを5~6時間じっくり煮込み、カツオを加えたものです。
山芋は1~2%しか入れません。山芋を多く入れることで生地をふわふわにすることができますが、狸狸亭ではあくまで「技術」で柔らかく膨らませます。
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7割がた混ぜ方でお好み焼きの美味しさが決まります!あとは水分のバランス(英ではキャべッの切り方にもポイントが)と焼き手の技術です。

“混ぜ”の方法

“混ぜ”の方法

口の中でキャベツがホロロとほどけるような空気をたくさん抱いたふわっふわのお好み焼きができあがります。
生地自体に味もキャベツの甘みなどしっかり味がついていますのでソースをあまりかけずとも美味しく召し上がれます。おつまみ感覚で女性の方でもサクッと食べられるお好み焼きです。

名称 狸狸亭